Quando si dice baguette si pensa immediatamente alla Francia, a Parigi e al fragrante profumo di pane appena sfornato. La baguette è infatti uno degli alimenti tipici facenti parte della complicata e raffinata gastronomia francese, e dal 1993 il classico e tradizionale bastone francese è stato sottoposto a una serie di controlli davvero accurati.

Per essere chiamato baguette il pane deve essere stato impastato e infornato da un artigiano direttamente nel proprio forno. L’impasto inoltre dovrà essere privo di qualsiasi additivo chimico e richiamare realmente la tradizione, contando fra gli ingredienti principali semplicemente la farina, il sale e l’acqua. Insomma per intenderci tutto il contrario di quel che avviene per le baguettes che si vendono normalmente nei supermercati.

Il pane tipico francese è tanto amato da essere stato impiantato e trasportato in tutta Europa. Vero è però che normalmente le baguette non vengono prodotte in loco ma ci si accontenta di farle arrivare dalla Francia surgelate. Al momento giusto verranno scongelate e riscaldate, non ricordando nemmeno da lontano la fragranza delle tradizionali e originali.

Chi ha provato la baguette parigina difficilmente si adatterà a quelle che in giro per il mondo si possono gustare. Se anche voi vi trovate a Parigi per una breve vacanza, è dunque importante che vi avviciniate a un sapore tanto caratteristico, accompagnandolo con dell’ottimo formaggio e dello squisito vino.

Dove mangiare le migliori baguette parigine?

Vediamo quali sono le baguettes più quotate in Parigi:
Arnaud Delmontel nasce come pasticcere, ma si vota presto alla panetteria. Possiede due locali entrambi in Parigi aperti tutti i giorni fino a sera inoltrata.

• Au Duc de la chapelle: a rendere eccezionale il suo pane ingredienti biologici e di prima qualità (32, rue Tristan Tzara 75018 Paris).
• Regis Colin: qui potrete gustare non solo un pane eccezionale ma anche dei crossaint indimenticabili (53, rue Montmartre 75002 Paris).
• Jean-Pierre Cohier: aroma e gusto inconfondibile per una baguette che lievita 24 ore (270, rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris).

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Parigi non è solo arte indimenticabile, grande metropoli, musei e romanticismo. Parigi è soprattutto alta cucina, che pare dare il meglio di se nel confezionamento della piccola pasticceria. La pausa mattutina dal lavoro o pomeridiana in Francia è fatta anche di caffè e pasticcini sfiziosi, tanto belli alla vista che dispiace quasi di doverli mangiare.
Per tutti i turisti che saltano da un museo ad un altro, da una mostra ad un mercatino è consigliabile una dolce pausa. Quale posto migliore di una delle numerose pasticcerie parigine?

Probabilmente potreste trovarle anche solo seguendo il vostro fiuto, perché spandono una fragranza di dolcezza davvero inconfondibile, ma per esser certi di capitare nella pasticceria giusta stiliamo una breve lista di quelle migliori.

Particolarmente consigliata è Alain Passard dove potrete gustare delizie che accostano il dolce al salato. Una sorpresa per il palato. La specialità della pasticceria è nota con il nome di Bouquet de Rose.

Galerie des Gobelins è una pasticceria diretta da Christophe Michalak in Plaza Athénéé. Tanto per dare qualche numero all’interno di questa eccezionale pasticceria si sfornano ben 500 tipi di dessert diversi al giorno. Da provare assolutamente i macaron cioccolato e limone.

Per gustare Macaron dolce e salato potrete visitare Le Meridien e lasciarvi sorprendere dallo chef Jean Luc Reymand.
Se ad attrarvi è invece un dolce piccante, che magari richiami la sensualità di Eva Longoria potrete assaggiare la tartelette Eva all’interno del Chez Angelina. Un dolce a base di vaniglia, ganache cioccolato, lamponi e mascarpone. Una goduria dei sensi.

Infine da visitare la Laurent Duchene, per gustare delle sfiziose creazioni al cioccolato. La specialità certamente l’Equinox, una ganache al coriandolo con scorza di limone vede e mousse al cioccolato.

Alta pasticceria che renderà la visita della capitale un’esperienza ancora più dolce. Nb spesso anche molti forni a Parigi sono degli ottimi punti di riferimento per rifornirsi di calorie e zuccheri, se vuoi consigliarci qualche pasticceria o forno a parigi lascia un commento!

(foto di patisserie Montmartre, Paris)

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